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Peuplé à l'époque gallo-romaine, Bouillonville, cité sous la forme Bodulfivilla en 933, doit son nom à un chef germanique, Bodulf, qui prit possession de ce domaine à la fin de l'époque romaine. Dépendant de l'abbaye de Gorze, puis du comte de Bar à partir de 1279, le village relevait du Bailliage de Thiaucourt en 1756.